La Taverna Del Sarino


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Filosofia e Cucina


RISTORANTE E PIZZERIA
VIA ROMA, 14/18 84087 SARNO (SA)
TEL. 0815136196 - 3358767577

Posti : 100 interni e 50 terrazzo
€ 30,00 prezzo medio
Chiusura: Lunedì salvo prenotazione
Ambiente: classico elegante
Lo chef- patron Raffaele Buonaiuto in cucina, la moglie Marina in sala
Filosofia: Le risorse agricole e ittiche del nostro territorio vanno sfruttate al massimo delle loro potenzialità. Genuinità e tradizione dei prodotti non vanno dimenticate, ma secondo lo chef vanno utilizzate nel modo migliore. La rivisitazione della cucina deve passare attraverso l'essenzialità e la leggerezza. Liberare la fantasia, ricercare soluzioni inedite , nuovi accostamenti di sapori non significa interrompere il nesso con stagioni e territorio . Ecco la filosofia della nostra cucina.
Piatti:
· Paccheri di Gragnano con salssiccione, pomodorini del piennolo e pecorino di Moliterno
· Linguine con stoccafisso,olive nere e parmigiano di noci
· La zuppa di lenticchie rosse con coniglio bruschettato nall 'erba cipollina
· I ravioli con ricotta di pecora ,mozzarella di bufala, granchi di fiume e infuso di alghe marine
· L agnello alla vecchia maniera con patate e "chiochere"
· Il baccalà al vapore al sapore di agrumi con insalatina tiepida di patate e ceci
· Le mazzancolle bruschettate alle erbe con funghi porcini e patate cristallo
Dolci :
· Tortino al cioccolato caldo con crema inglese e olio extravergine
· Millefoglie scomposta con crema limoncello e veli di ananas caramellati con zucchero di canna
· Sfogliatella calda con crema al cioccolato
· Mousse babà
· Strudel di mele con salsa al calvados
Formaggi:
· Provolone del Monaco
· Pecorino Moliterno
· Pecorino di Pienza
· Pecorino di Fossa
· Mozzarella di Bufala
Vini:
Carta Campana "soprattutto" e Nazionale di buon impegno e armonia.
Acquaviti:
Apprezzabile offerta di Rhum, Grappe, Armagnac e Whiskey

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